Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Bölümü tarafından hazırlanan “Ezelden Ebede Gazi Mutfak” konferansı, GAÜN
Turizm Fakültesi Konferans Salonu’nda gerçekleştirildi.
Turizm Haftası kapsamında düzenlenen konferansa, moderatörlüğünü GAÜN öğretim
üyesi Prof. Dr. Ali Özkan’ın üstlendiği etkinlikte, Eğitmen Şefler Şakir Özdek ve
Mehmet Ali Durak konuşmacı olarak yer aldı. Alanlarında deneyimli olan bu iki isim,
50 yılı aşkın bir geçmişe sahip Gaziantep mutfağıyla ilgili bilgi ve tecrübelerini
katılımcılarla paylaştı.
Konferansın açılışında konuşan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof.
Dr. Atınç Olcay, turizm sektörünün hem Türkiye’de hem de dünya genelinde büyük
bir öneme sahip olduğunu vurguladı. Olcay, 2025 yılına ait verilerle Türk turizminin
65,2 milyar dolar gelir ve 64 milyon ziyaretçi ile Cumhuriyet tarihinin rekorunu
kıracağını ifade etti.
Eğitmen Şef Mehmet Ali Durak, meslekte 50 yılı aşkın bir süredir aktif olarak
çalıştığını belirterek öğrencilere önemli tavsiyelerde bulundu. Durak, “Sizler hem
akademik hem de pratik eğitim alıyorsunuz. Biz ise alaylı olarak yetiştik.
İmkanlarınızın kıymetini bilin. Disiplinli çalıştığınız ve mesleğinize sevgiyle
yaklaştığınız sürece başarılı olursunuz” dedi.
1999 yılında mesleğe adım attığını belirten Eğitmen Şef Şakir Özdek ise, küçük yaşta
başladığı aşçılık mesleğini büyük bir sevgiyle sürdürdüğünü ifade etti. Özdek, meslek
hayatından kesitler paylaşarak katılımcılara deneyimlerini aktardı ve değerli
tavsiyelerde bulundu.